Jeg har næsten aldrig kunne fordrage remoulade.Jeg ved ikke hvad det er ved det jeg ikke kan lide, for jeg er ellers ikke kræsen.

Men det ændrede sig da Ulrik spurgte om jeg nogensinde har smagt en rigtig hjemmelavet remoulade, for nej det havde jeg ikke. Ikke hvad jeg kan huske af ihvertfald.

Det blev nu nærmere til en hjemmerørt remoulade, for piccalillyen købte vi færdiglavet. Men det smagte fantastisk. Og det var der jeg fik ideen til at lave fermenteret piccalilly i stedet for syltet. For det første fordi vi prøver at lade være med at spise sukker, og så er det jo ikke så godt med syltede ting. For det andet fordi fermenteret mad er så godt for kroppen, det er rigtig godt for fordøjelsen. 

Jeg søgte lidt rundt på nettet efter en opskrift, men der var næsten ikke nogle, og dem der var, var entet meget besværlige eller bare ikke særlig tiltalende. Så jeg har bevæget mig ud i selv at lave en opskrift, og det er faktisk gået meget godt. Jeg har ikke prøvet at bruge det i remoulade endnu, men det kan sagtens bruges som tilbehør til andet også.

Jeg lavede en stor portion, men man kan jo sagtens lave en mindre. Jeg har brugt de ting jeg havde lyst til der skulle i, du kan vælge at bruge det du synes der smager godt i en piccalilly, det er ganske enkelt smiley

 

Jeg gjorde sådan:

Piccalilly grøntsager

250 g gulerødder

250 g agurk

250 g blomkål

250 g peberfrugt

1 løg

1 skalotteløg

blev skåret i stave, strimler og buketter. Derefter puttede jeg det i et stort patentglas. Lad være med at bruge et stort, lav hellere flere små, så du ikke udsætter hele baladen for bakterier hver gang du åbner glasset. Og så kan det også nemmere være i køleskabet når det skal det.

Derefter lavede jeg en krydderi blanding, bestående af:

Piccalilly krydderier

2 tsk sennepsfrø

1 tsk korianderfrø

1 knsp stødt fennikel

1 knsp knust tørret chili

2 tsk sort peber

3-4 laubærblade

og det blev bare lagt ovenpå grøntsagerne.

Så lavede jeg en blanding af 20 g god salt, uden jod, til 1 l vand. Jeg tog en smule kogende vand og opløste saltet deri, før jeg hældte resten af vandet koldt i.

Saltvandet skal så bare hældes ned i glasset, ud over grøntsagerne og krydderierne.

Piccalilly

Grøntsagerne skal være dækket helt af væsken. Man kan eventuelt ligge et glas oveni, eller som jeg plejer at gøre, presse et par tykke kålblade i spænd mellem grøntsager og låg.

Det skal stå på køkkenbordet en 3-5 dages tid, og der skulle det gerne begynde at boble lidt i overfladen. Og du kan også se bobler hvis du banker let på glasset.

Så skal det på køl, og du kan godt spise det med det samme, men det bliver bedre jo længere tid det står. Det er et tålmodigheds spørgsmål laugh

 

Jeg håber at det er en brugbar opskrift!

Hvad synes du der skal være i en piccalilly?


read more

Brombærsnaps

Så drenge, dette skulle jo gerne være en blog man kan bruge til noget, så derfor besluttede jeg at de vilde brombær som vi fandt den anden dag, skulle bruges til noget fornuftigt – Brombærsnaps….
Ikke forde det er det vilde projekt, men udfaldet skulle gerne blive en god vinter brombærsnaps med en flot farve og smagen af vilde brombær – forhåbentligt.

Forberedelser er der ikke så meget af. Køb en billig vodka i Netto eller Aldi, da de ikke har nogen smag der ødelægger smagen af de ting vi ønsker at komme i. 

 

Dette skal bruges til brombærsnaps:

  • 0,70 cl Vodka.
  • Ca. 5 dl Brombær.
  • 1-2 tsk god honning.

Det er sådan set alt hvad vi skal bruge, dog kan du få brug for en lufttæt beholder, hvis ikke du drikker den overskydende vodka med det samme, jeg havde en næsten tom vodka flaske som jeg bruger som beholder, men et stort sylteglas eller andet kan sagtens bruges.

Start med at vaske de vilde bær let så der ikke er jord eller små dyr i. Fyld brombærne i beholderen eller flasken sammen med en tsk honning, jeg brugte en god ny honning fra vores lokale biavler for at få den bedste mulige smag.

Hæld vodka over, til flasken er næsten fyldt, der skal lige være luft til at kunne ryste den lidt de kommende dage.Brombærsnaps

Så er der kun den værste tid tilbage, vende tiden på ca. 2 måneder hvor den skal ligge mørkt og ikke for varmt eller for koldt, bare ved en god stuetemperatur på mellem 19 og 23 grader.

Prøvesmag den en gang imellem og fornem hvordan den udvikler sig, og om den skal have mere honning eller den er lige som den skal være til jeres smag.

En snaps med lidt bid i vil være meget velegnet som frisker når de lidt tunge simmereretter kommer på bordet, her til vinter.

 

Ps. Skal lige huske at sige den ikke har ligget i 2 måneder endnu, så selve resultatet får i når den er helt færdig d.18/10-2014, men det skal da ikke afholde en fra at prøvesmage eller at blande nye ting i vodka…..

 

God snapse torsdag til jer alle fra Dimser Der Dutter


read more
Her til aften fik vi lige lyst til at lave en lækker omgang grillede grøntsager med chili, hvidløg og peanuts.
Ikke fordi det er det helt vilde men, nogle gange mangler man bare noget nemt og lækkert, og det er netop det denne ret kan klare på få minutter, når behovet for enkel mad opstår.
 
Gillede Grøntsager

 

Dette skal bruges til grillede grøntsager:

  • 1 Squash
  • 2 Peberfrugter 
  • 2-3 fed hvidløg
  • 400g Champignon
  • 50g Peanuts
  • Olie
  • Chili
  • Oregano
  • Balsamico glace
  • Salt
  • Peber 
Snit squash, peberfrugter og champignon i ensartede stykker på ca. 2 x 2 cm.
Når alt er snittet og klar, kommes olie på en pande / wok eller på en floiebakke hvis det skal være på grillen, kom squash og perberfrugterne i og lad det få lidt farve. Når dette er sket tages de op og lægges væk et stykke tid.
Kom champingonerne på og lad dem også få lidt farve, og så tilsæt hvidløget lige før de er færdige sammen med chili og oregano.
 
Mix nu det hele sammen og kom peanuts, salt og peber på.
2-3 min før servering kommes der balsamico glace ud over og vendes sammen med.

Klar til severing.

Håber i bliver lige så glade for denne ret som vi er blevet.

 

God Weekend 
DimserDerDutter 
 
 

read more

Jeg har nu i snart mange år haft lyst til at have min egen blog. Jeg elsker at læse andres, og synes det er en fed måde at dele ideer og tanker, og blive inspireret på!

MEN, hvad skulle den handle om? Jeg kunne ikke lige finde på noget, så jeg droppede tanken igen.

Nu er der så gået nogle år, og jeg har fået nye hobbyer og interesser, som jeg faktisk synes det kunne være sjovt at skrive om.
Min mand var også vild med blogging-ideen, så vi blev enige om at dele hvad der nu er blevet til dimserderdutter.dk
Vi kommer til at have hver vores emner, og sikkert også nogle vi begge skriver om.
 
Jeg interesserer mig for og elsker makeup, negle, DIY og hækling, bla.
Så det er det jeg kommer til at skrive og dele mest om 🙂
Der vil også være en smart indeling i indlæggene, for det er nok ikke så mange mænd der gider læse noget om makeup og negle (men hvad ved jeg) 😉 så derfor vil de indlæg der henvender sig mest til kvinder både blive lagt ud på forsiden og i fanebladet For Kvinder, og dem til mændene vil blive lagt på forsiden og på For Mænd.
Så kan man selv klikke rundt i det man gider læse.

Jeg glæder mig rigtig meget til at komme igang, første indlæg her var lidt en sej én at komme igennem, når man aldrig har prøvet det før. 

Her til slut vil jeg bare lige dele lidt inspiration til en fin men alligevel afslappet makeup, der kan bruges både til hverdag men også hvis nogle leder efter en fin weekend makeup, som kan bruges til fest 🙂 Jeg er vild med de brune og orange nuancer i øjenskyggen, for det er sommer farver med et hint af det efterår vi snart skal tage stilling til!

​Mange spændte hilsener fra Nanna 🙂

 


read more